Vihannes munapaistos

ainekset

• 1 kpl sipuli
• 3 kpl paprikaa eri värejä
• 3 kpl tomaattia
• 3 rkl öljyä
• 6 kpl keitettyä perunaa kylmää
• 8 kpl munaa
• 1½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria
• 1½ dl vettä

valmistusohje

1. Pilko sipuli, paprika ja lohko tomaatit.
2. Kuullota sipulia vähän, lisää paprikat, tomaatit ja kuutioidut perunat. Mausta. Kuumenna muutama minuutti lisää.
3. Laita vihannekset voideltuun uunivuokaan.
4. Sekoita munat, vesi ja mausteet. Kaada vuokaan vihannesten päälle, ravista kevyesti että munaseos tulee tasaisesti vuokaan.
5. Laita uuniin 225°C n.20-25 min, kunnes paistos on saanut kauniin värin ja munaseos on hyytynyt.