Voitaikina

ainekset

• 150 g voita
• 150 g hienoja
• 1 dl vettä

valmistusohje

1. Pese voista ylimääräinen suola pois. Valuta vesi pois. Kaulitse voi kostean pergamenttipaperin välissä noin puolen cm:n paksuisiksi levyiksi.
2. Siivilöi hienot vehnäjauhot ja lisää kylmä vesi joukkoon sormenpäillä nopeasti sekoittaen. Taikinaa ei alusteta.
3. Kauli taikina neliskulmaiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä kylmässä paikassa. Aseta voilevy kaulitun taikinalevyn toiselle puoliskolle ja käännä toinen taikinan päälle.
4. Painele taikinan reunat vastakkain. Tämän jälkeen kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Käännä se kolmin kerroin, kierrä 1/4 kierrosta vasemmalle ja kauli. Tee samoin vielä 4-6 kertaa.
5. Jos käy niin, että taikina pehmenee siirrä taikina kylmään ja anna kovettua uudelleen.
6. Tästä voitaikinasta voi leipoa piirakoita, joulutorttuja ja leivoksia yms.