vuohenjuustolla täytetty lohi juurespedillä

ainekset

• 600 g lohifilettä
• 100 g vuohenjuustoa
• 1 dl creme fraichea
• 2 kpl porkkanaa
• 400 g perunoita
• 1 kpl palsternakka
• 1 kpl bataatti
• 1 kpl punasipuli
• 3 rkl oliiviöljyä
• ½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria
• 1 tl sitruunan raastettua kuorta
• 3 rkl persiljaa hienonnettuna

valmistusohje

1. Laita uuni kuumenemaan 200°C astetta.
2. Kuori ja paloittele kaikki juurekset sopiviksi annospaloiksi. Kuumenna öljy ja ruskista vähän juureksia että saavat vähän väriä. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan raastetulla kuorella. Laita juurekset voideltuun uunivuokaan ja vuoka uuniin n. 15 minuutiksi.
3. Sillä välin leikkaa lohifilee 4 yhtäsuuriksi paloiksi. Leikkaa viilto keskelle lohipalaa mutta varo että ei mene läpi. Sekoita vuohenjuusto ja creme fraiche ja laita se lohiviiltoon. Ripottele suolaa ja pippuria päälle.
4. Ota juuresvuoka uunista ja laita lohipalat juuresten päälle. Kuorruta vielä uunissa n. 15 minuuttia.
5. Ripottele vielä persiljaa tarjoiltaessa.