Wieninleike

ainekset

• 700 g porsaan ulkofilettä
• 1 mm suolaa
• 1 mm mustapippuria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 kpl kananmuna
• 1 dl korppujauhoja
• 2 rkl voita
• 2 rkl rypsiöljyä
• 4 kpl sitruunaviipaletta
• 4 kpl anjovisfilettä
• 1 tl kapriksia

valmistusohje

1. Leikkaa liha neljäksi viipaleeksi, painele niitä hieman ohuemmaksi rystysillä.
2. Mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin.
3. Paneroi leikkeet ensin vehnäjauhoissa, rikotussa kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
4. Kuumenna voi-öljy isossa pannussa ja paista leikkeet kauniin ruskeiksi noin 4 min molemmin puolin.
5. Nosta pannulta, lisää päälle sitruunaviipale ja anjovisfileet ja muutama kapris.
6. Lisäksi paahdettuja lohkoperunoita tai perunasosetta.